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紫薯营养与做法

来源:紫薯营养 作者:紫薯
紫薯营养与做法 紫薯又称紫山芋,是在红薯的基础上开发出来,无论是其口感还是营养都远远高于红薯。一般红薯的嫩芽往往为绿色,但是紫山芋的嫩芽却呈紫色。 紫薯的淀粉含量比红薯高5分之1左右,因此口感更有嚼劲。 紫薯呈紫色的奥秘就在于其中青花素含量高的

紫薯营养与做法
 

  紫薯又称紫山芋,是在红薯的基础上开发出来,无论是其口感还是营养都远远高于红薯。一般红薯的嫩芽往往为绿色,但是紫山芋的嫩芽却呈紫色。 紫薯的淀粉含量比红薯高5分之1左右,因此口感更有嚼劲。 紫薯呈紫色的奥秘就在于其中青花素含量高的缘故。 紫薯具有食用、药用及保健于一体的特点。红薯大家都知道具有促进排便的功效,其原因就在于红薯含有很多粗纤维。而 紫薯所含有的粗纤维更丰富,因此排便排毒的功效就更胜一筹。

  紫薯怎么做,食用才好吃?本文就来教教大家如何做些香甜可口的新美味。大家可以尝试一下,特别是正在学习的,和即将想踏上未来美味厨房的主妇们,仔细的做做,锻炼一下自己的烹饪技术,下次就可以拿出来秀一手给亲朋好友了,让他们知道你是行的。

  紫薯具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。硒是一种人体必需的微量元素。很多长寿地区的老人的长寿秘密都和硒元素有关。那些当地居民饮食习惯中以杂粮与蔬菜为主,通过食物链补充了人体中的硒,带来了长寿,富硒的食物,能提高人体的免疫能力,防衰老。花青素对很多疾病都有预防和治疗作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质。

 

紫薯做法:紫薯冻芝士蛋糕
 

原料:紫薯泥150克、紫薯小块50克、奶酪250克、糖50克、牛奶60克、黄油40克、消化饼100克、鱼胶粉15克
做法: 紫薯泥_紫薯洗净,蒸熟烂;用勺子摁成紫薯泥备用。
芝士蛋糕制作过程:梅花圈底用锡纸包裹中;饼干用保鲜袋装上,压碎,黄油软化,隔水加热,将融化的黄油倒入饼干碎中,混合好,倒入模具中,用裹了保鲜膜的杯底摁平摁实。在饼干上撒些紫薯块。
芝士提前2小时从冰箱中拿出软化,切成小块,隔水加热,用打蛋器打至润滑状态;将糖和牛奶加入奶酪中,倒入紫薯泥鱼胶粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中,搅拌均匀;将拌好的芝士倒入模具中;冷藏4小时左右,变可切件食用。


  很多人都喜欢生吃紫薯,这样食用会对身体带来不适,因为紫薯中患有淀粉细胞膜,如不经高温破坏很难被消化,因此吃紫薯时,一定要蒸熟煮透。另外由于紫薯蛋白质含量较低,单独食用会导致营养摄入不均衡。所以在食用紫薯后需要食用一些补充蛋白质的食物,也可以把紫薯与大米煮粥使用,这样才更健康更合理更科学。

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